வசந்த வெங்காயத்துடன் மெதுவாக வறுத்த பன்றி தொப்பைக்கான ஜோஸ் பிசாரோவின் செய்முறை மோஜோ வெர்டே | ஸ்பானிஷ் உணவு மற்றும் பானம்

டிவறுத்த பன்றி தொப்பை அவ்வளவு காலமற்றது, மற்றும் மெதுவாக வறுத்தெடுப்பது சமையலறையை ஆறுதலான நறுமணங்களால் நிரப்புகிறது, இது இறைச்சி தயாராக இருக்கும் எங்கும் தயாராக இருப்பதற்கு முன்பே உங்களுக்கு பசியுடன் இருக்கும். நான் அதை பரிமாற விரும்புகிறேன் மோஜோ வெர்டேபெரும்பாலும் சேவை செய்யப்படும் கேனரிகளிலிருந்து ஒரு துடிப்பான சாஸ் சுருக்கமான உருளைக்கிழங்குதீவின் அதிசயமாக உப்பு மற்றும் சுருக்கமான உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக்கொள்கிறது. சாஸின் புதிய, ஹெர்பி சுவை வறுத்த இறைச்சியுடன் அழகாக வேலை செய்கிறது, மேலும் குறிப்பாக பணக்கார, மிருதுவான பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு பிரகாசமான மாறுபாட்டைக் கொண்டுவருகிறது.

வசந்த வெங்காய மோஜோ வெர்டேவுடன் மெதுவாக வறுத்த பன்றி தொப்பை

தயாரிப்பு 15 நிமிடம்
சமையல்காரர் 3 மணி 30 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 4-6

1½ கிலோ பன்றி தொப்பை (வெறுமனே வெளிப்புற வளர்க்கப்பட்ட), தோல் அடித்தது
2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
2 தேக்கரண்டி இனிப்பு புகைபிடித்த பிமென்டான்
உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
2 டீஸ்பூன் தேன்
200 மில்லி உலர் ஷெர்ரி
150 மில்லி கோழி பங்கு
1 எலுமிச்சையின் அனுபவம்கீற்றுகளில் பரிதாபம்

மோஜோ வெர்டேவுக்கு
1 கொத்து வசந்த வெங்காயம்ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட மற்றும் இறுதியாக நறுக்கியது
1 பூண்டு கிராம்புஉரிக்கப்பட்டு அரைத்தது
1 பச்சை மிளகாய்தண்டு, பித் மற்றும் விதைகள் நிராகரிக்கப்பட்டன, சதை இறுதியாக நறுக்கியது
100 கிராம் புதிய கொத்தமல்லிஇறுதியாக நறுக்கியது
50 கிராம் புதிய பிளாட்-இலை வோக்கோசுஇறுதியாக நறுக்கியது
2 டீஸ்பூன் ஷெர்ரி வினிகர்
120 மில்லி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்

அடுப்பை 220 சி (200 சி விசிறி)/425 எஃப்/எரிவாயு 7 க்கு சூடாக்கவும்.

அடுப்பை 160 சி (140 சி விசிறி)/325 எஃப்/எரிவாயுவாக மாற்றவும். தேன், ஷெர்ரி மற்றும் பங்குகளை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது குடத்தில் கலந்து, எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்த்து, பின்னர் தட்டில் பன்றி இறைச்சியை ஊற்றவும். படலத்துடன் இறுக்கமாக மூடி, மேலும் இரண்டரை மணி நேரம் வறுத்தெடுக்கவும்.

நேரம் முடிந்ததும், படலம் மூடியைக் கழற்றி, வெப்பத்தை 220 சி (200 சி விசிறி)/425 எஃப்/கேஸ் 7 வரை திருப்பி, இறுதி 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிராக்லிங் மிருதுவாகவும். செதுக்குவதற்கு முன் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அகற்றி விடுங்கள்.

பன்றி இறைச்சி சமையலை முடிக்கும்போது, ​​மோஜோ வெர்டேவை உருவாக்குங்கள். வசந்த வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, ஷெர்ரி வினிகர் மற்றும் எண்ணெயை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், துடிப்பு ஒரு கடினமான பேஸ்டுக்கு, பின்னர் சுவைக்க பருவம்.

பன்றி தொப்பியை நறுக்கி, எந்த பான் சாறுகளிலும் பரிமாறவும், மோஜோ வெர்டே மேலே தூறல்.