குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த உணவுகள் குறித்து ஐரிஷ் கடைக்காரர்கள் எச்சரிக்கை விடுத்தனர் – இங்கே எடுக்க மூன்று படிகள் உள்ளன

அயர்லாந்தின் உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (FSAI) சமையல் குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த உணவை வரும்போது ஒரு முக்கியமான எச்சரிக்கையை வெளியிட்டுள்ளது.

கடைக்காரர்கள், உணவு வணிகங்கள், உற்பத்தியாளர்கள், மொத்த விற்பனையாளர்கள் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மூன்று முக்கியமான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுமாறு கேட்டுக்கொள்ளப்படுகிறார்கள்.

2

ஐரிஷ் மொழியில் ஐந்து தயாரிப்புகளில் சால்மோனெல்லா இன்ஃபாண்டிஸ் இருப்பதைக் கண்டறிந்த ஒரு தேசிய நுண்ணுயிரியல் கணக்கெடுப்பின் அண்மையில் எச்சரிக்கை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது சந்தை.

2022 ஆம் ஆண்டில் 382 குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த பூசப்பட்ட கோழி தயாரிப்புகளில் இந்த கணக்கெடுப்பு நடத்தப்பட்டது, இது ஐரிஷ் சந்தையில் வைக்கப்பட்டுள்ள ஐந்து தயாரிப்புகளில் சால்மோனெல்லா இன்ஃபாண்டிஸ் இருப்பதைக் கண்டறிந்தது.

கோழி க ou ஜோன்கள், ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் பந்துகளில் பாக்டீரியம் கண்டறியப்பட்டது, இதில் மூல, ஓரளவு சமைத்த, மற்றும் முழுமையாக முன் சமைத்த பொருட்கள்.

நுகர்வோருக்கு வழங்கப்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க உணவு பாதுகாப்பு இடர் மேலாண்மை நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட்டன ‘ ஆரோக்கியம்.

குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த பூசப்பட்ட கோழி தயாரிப்புகளில் பொருத்தமான சமையல் வழிமுறைகள் அடங்கும் என்பதையும், ‘சாப்பிடத் தயாராக இல்லை’ என்று தெளிவாக பெயரிடப்பட்டுள்ளன என்பதையும் உறுதிப்படுத்த இந்த எச்சரிக்கை உற்பத்தியாளர்களை மேலும் வழிநடத்துகிறது என்றும் FSAI கூறியது.

சால்மோனெல்லா என்பது ஒரு பாக்டீரியமாகும், இது தயாரிப்புகள் சமைக்கப்படாவிட்டால் அல்லது சரியாக கையாளப்படாவிட்டால் குறிப்பிடத்தக்க சுகாதார அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

இது உணவுப்பழக்கத்தின் முன்னணி உலகளாவிய காரணங்களில் ஒன்றாகும் நோய்கள்.

கணக்கெடுப்பு முடிவுகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட கோழி மாசுபடுவதற்கான ஒரு காரணம் என்று சுட்டிக்காட்டியபடி, தி இணைவு முழு உணவு விநியோகச் சங்கிலியிலும் கடுமையான கட்டுப்பாடுகளை உறுதிப்படுத்த வேண்டும் என்பதை உற்பத்தியாளர்களுக்கு மீண்டும் வலியுறுத்துகிறது.

குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த பூசப்பட்ட கோழி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து மூலப்பொருட்களின் முழு கண்டுபிடிப்பு இதில் அடங்கும், மேலும் அவை இந்த தயாரிப்புகளை உருவாக்க மூல கோழிகளைப் பயன்படுத்துவதோடு தொடர்புடைய சட்ட நுண்ணுயிரியல் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.

மாசுபடுவதற்கான அபாயத்தைக் குறைக்க, தயாராக இல்லாத, குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த பூசப்பட்ட கோழி தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கும்போது மற்றும் சமைக்கும்போது அனைத்து உணவு பாதுகாப்பு நடைமுறைகளும் கண்டிப்பாக பின்பற்றப்படுவதை உறுதி செய்ய நுகர்வோர் கடுமையாக அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

தி இணைவு குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த பூசப்பட்ட கோழி தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கும்போது நுகர்வோர் பின்வரும் செயல்களை மேற்கொள்ள வேண்டும் என்றும் பரிந்துரைக்கிறது:

· நன்கு சமைக்கவும்: பேக்கேஜிங்கில் எப்போதும் சமையல் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, உணவு நன்கு சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்து, உணவின் மையத்தில் உள்ள உள் வெப்பநிலை (இது உணவின் அடர்த்தியான பகுதி) 75 ° C அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்.

· நல்ல சுகாதாரத்தை பயிற்சி செய்யுங்கள்: மூல கோழியைக் கையாளுவதற்கு முன்னும் பின்னும் சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் கைகளை நன்கு கழுவி, அனைத்து உணவு தொடர்பு மேற்பரப்புகளையும் பாத்திரங்களையும் பயன்படுத்திய பிறகு சூடான, சோப்பு நீரில் சுத்தம் செய்யுங்கள்.

· பாதுகாப்பாக சேமிக்கவும்: லேபிளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி தயாரிப்புகளை பொருத்தமான வெப்பநிலையில் வைத்திருங்கள்.

கணக்கெடுப்பின் கண்டுபிடிப்புகள் குறித்து, எஃப்.எஸ்.ஏ.ஐ.யின் தலைமை நிர்வாகி கிரெக் டெம்ப்சே, கண்டிப்பின் முக்கிய பங்கை எடுத்துரைத்தார் உணவு பாதுகாப்பு கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களால் நுகர்வோருக்கு தெளிவான வழிகாட்டுதல்களை வழங்குதல்.

சட்ட உணவு பொறுப்புகள்

அவர் கூறினார்: “கணக்கெடுப்பு முடிவுகள் உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் உணவு வணிகங்களின் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்துகின்றன, அவற்றின் சட்ட உணவு பாதுகாப்பு பொறுப்புகளை கடைபிடித்து நிறைவேற்றுகின்றன.”

“மாசுபடுத்தும் அபாயத்தையும், நுகர்வோர் ஆரோக்கியத்திற்கு அச்சுறுத்தலையும் குறைக்க தேவையான காசோலைகள் மற்றும் நிலுவைகளை வைத்திருப்பது இந்த தயாரிப்புகளை வழங்குபவர்களுக்கும் வழங்குவதற்கும் உள்ளது.

“சால்மோனெல்லா மாசுபாட்டின் பரவலானது ஒட்டுமொத்த மாதிரி அளவின் 1.3 சதவீதமாக இருக்கும்போது, ​​அனைத்து உணவு வணிகங்களும் உற்பத்தியாளர்களும் தொடர்ந்து விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும், எல்லா நேரங்களிலும் சிறந்த நடைமுறையைப் பின்பற்றி, உணவுச் சங்கிலியுடன் ஒவ்வொரு புள்ளியையும் பாதுகாக்க வேண்டும்.”

டெம்ப்சே தொடர்ந்தார்: “உற்பத்தியாளர்கள் உணவு லேபிளில் நுகர்வோருக்கு தெளிவான வழிகாட்டுதல்களை வழங்குவதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

“பல நுகர்வோர் சமையல் வழிகாட்டுதல்களை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவதில்லை அல்லது குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த பூசப்பட்ட கோழி தயாரிப்புகளைக் கையாளும் போது சரியான சுகாதார நடைமுறைகளை பராமரிக்க மாட்டார்கள் என்பதை முந்தைய ஆராய்ச்சி கண்டுபிடிப்புகளிலிருந்து நாங்கள் அறிவோம்.

“நுகர்வோருக்கு ஒரு முக்கிய பங்கு உண்டு, அவர்கள் உணவு லேபிளில் சமையல் வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும், இந்த தயாரிப்புகளை கையாளுவதற்கு முன்னும் பின்னும் கைகளை கழுவ வேண்டும், மேலும் அவற்றை சரியான வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும்.

“இந்த உறைந்த மற்றும் குளிர்ந்த பூசப்பட்ட கோழி தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் மூல தயாரிப்புகளாக இருக்கலாம் மற்றும் அதே உணவு பாதுகாப்பு நடைமுறைகள் ஒரு மூல கோழி ஃபில்லட் அல்லது மூல முழு கோழியுடன் நாம் செய்வது போலவே கையாளுதல், சமைப்பது மற்றும் சேமித்தல் ஆகியவற்றின் பின்னணியில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.”

2